ついに「ブルーボトルコーヒー」青山・代官山店オープン決定。米・No.1ベーカリーとのコラボも！

コーヒー界のAppleと呼ばれる「Blue Bottle Coffee（ブルーボトル・コーヒー）」が2月6日に清澄庭園近くに1号店をグランドオープンした。日本初上陸ということもあって、300人超の長蛇の列ができたことはまだ記憶に新しい。

そして、きたる3月7日には2店舗目が青山にオープン。更に、3号店目として、代官山にアメリカNo.1ベーカリーとの呼び声も高い「タルティーン・ベーカリー」とのコラボ店の開店も決定した。

ブルーボトルコーヒーって？

世界では今「サードウェーブ・コーヒー」が最先端。カリフォルニア、ポートランド、ニューヨーク。ヒップな街ではもう欠かせない存在となりつつあるアルティザン(職人)系コーヒーのことで、味や豆の「質」を極限まで高めただけでなく、フェアトレードを推進しコーヒー農園の労働環境の向上にも貢献する。バリスタや消費者の意識を改革しながら共に成長していく、高い意識をもったムーヴメントでもある。

創設者のジェームス・フリーマン氏は元クラリネット奏者で、大の旅好きとして知られています。さまざまな国のコーヒーを味わい尽くした経験を活かし『ブルーボトル・コーヒー』を立ち上げた。

3月7日、南青山に2号店がオープン！

緑も感じられる、洗練されたエリア。214㎡の広々としたカフェで1号店清澄白河のロースタリーで焙煎した新鮮なコーヒー豆の販売や、一杯ずつ丁寧に淹れるドリップコーヒー、エスプレッソ、毎日キッチンで焼きあげるペイストリー（クッキー、グラノーラ等）が楽しめる。

新しいデートスポットとして、大きく注目を集めることは間違いなさそうだ。

［青山 カフェ］
〒107-0062
東京都港区南青山 3-13-14
店舗面積 214㎡
営業時間 年中無休
 10:00～21:00（予定）

3号店、代官山店舗は
米・No.1ベーカリーとコラボ！

ブルーボトルコーヒーの3店舗目は、今春ログロード代官山にオープンする予定のサンフランシスコの人気ベーカリー「TARTINE BAKERY& CAFE（タルティーンベーカリー&カフェ）」の店舗内にキヨスク型で配置されるという。

サンフランシスコでも行列店！
タルティーンベーカリーって？

オーナーベーカーのチャド・ロバートソン氏は、外食産業界のハーバード大学とも呼ばれる「カリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ」で3年間学んだ後、フランスのアルプにてパン
職人の元で修行を積んだ職人だ。

石臼で挽いたオーガニックの小麦粉と、山からの天然水、薪火
のオーブンで焼く昔ながらの手法がスタイルで、ひとつずつ手ごねで成形していく為、消化しやすく栄養素を摂取しやすいパンになっている。健康に良いパンを作りたいという思いから、小麦の新鮮さに気を配り、優しく素早くこねることで高い水和性と長時間の自然発酵を確保している。まさに熟練の職人技と言える。

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オーガニックな職人系のコーヒーとベーカリーのコラボ。ブルーボトルコーヒーのホームページでは、同じ高い志をもった企業として「タルティーン・ベーカリー」とは今後もコラボレーションを展開して行く予定だと言う。今後のニュースも見逃せない！

Top Photo by Christopher Michel Reference：Blue Bottle,

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